蓝口贝
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蓝口贝
详细信息 青口贝又名蓝口贝,与纽西兰进口的贝壳最大的区别是青口的壳是翠绿色的,而蓝口贝的壳是黑色的;青口主要用于酒店及自助餐厅用。食用方法有多种,如清蒸、白灼、红焖、炒吃和煲汤等均可。 据分析,青口贝每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是,贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。 |